عصرايران- براي اينکه بدانيد هر ميوه چه خواصي دارد کافي است به رنگ آن توجه کنيد.

مواد خوراكي قرمز و ارغواني و زرشكي
اين خوراكي ها داراي آنتوسيانين (anthocyanin) مي باشند. اين ماده آنتي اكسيداني بسيار قوي براي كاهش خطر حمله قلبي و سكته مغزي است، زيرا از تشكيل لخته در شريان ها جلوگيري مي كند.
مواد خوراكي در بردارنده اين ماده عبارتند از: توت سياه و شاه توت ، ذغال اخته ، گيلاس و آلبالو ، قره قاط ، آلوسياه ، گوجه برقاني ، انگور سياه ، تمشك ، سيب قرمز ، گلابي قرمز ، توت فرنگي ، فلفل قرمز ، كلم قرمز ، بادمجان.

مواد خوراكي قرمز
گوجه فرنگي و هر غذاي حاوي آن،حتي سس و رب گوجه فرنگي، ماده ليكوپن (lycopene) دارد كه آنتي اكسيداني ضد سرطان است.
مواد ديگر اين گروه عبارتند از: گريپ فروت تو سرخ و هندوانه.

مواد خوراكي نارنجي
ماده بتاكاروتن (beta carotene) موجوددر مواد غذايي نارنجي رنگ براي سلامت چشم و پوست بسيار مفيد است و خطر بعضي از سرطان ها را هم كاهش مي دهد.
بعضي از مواد خوراكي نارنجي عبارتند از: بلوط و كدو تنبل ، زردآلو ، هويج ، انبه(منگر) ، كدو حلوايي ، گرمك ، سيب زميني شيرين.

مواد خوراكي مخلوط زرد و نارنجي
اين گروه از مواد از نظر بتاكريپتو زانتين (beta cryptoxanthin) بسيار غني مي باشند و اين ماده ايست كه از تخريب سلول ها جلوگيري مي كند.
خوراكي هاي اين گروه عبارتند از: شليل ، پرتقال ، انبه هندي(پاپايا) ، هلو ، آناناس ، نارنگي ، گريپ فروت.

مواد خوراكي زرد و سبز
براي محافظت بيشتر از چشمان خود از اين مواد استفاده كنيد. اينها حاوي لوتئين (lutein) و زيزانتين (zeaxanthin) مي باشند. اين مواد از بروز آب مرواريد و تخريب ماكولا (حساس ترين بخش شبكيه چشم)جلوگيري مي كنند.
مواد خوراكي حاوي آن ها عبارتند از: آواكادو ، كلم قمري ، خردل ، شلغم ، ذرت ، خيار با پوست ، نخود فرنگي ، لوبيا سبز ، فلفل زرد يا سبز ، طالبي ، كيوي ، انواع كاهو ، اسفناج ، كدوسبز با پوست.

مواد خوراكي سبز
اينها ذخيره طبيعي موادي شيميايي به نام ايزوتيوسيانات (isothiocyanates) مانند سولفورافين (sulfuraphane) و ايندل (indole) مي باشند. تمام اين مواد شيميايي محرك توليد آنزيم هاي ضد سرطاني كبد مي باشند.
در مواد خوراكي زير اينها فراوان يافت مي شوند: كلم بروكلي ، كلم بروكسل ، كلم پيچ ، گل كلم ، كلم ريز و همه سبزيجات از خانواده كلم و همچنين كنگر.